界面新闻记者 | 马越

　　8月27日晚，海底捞发布的2024年半年报线路，2024年上半年海底捞收尾营业收入214.91亿元，同比增长13.8%；中枢策划利润达27.99亿元，较前年同期增长13.0%，收入与中枢策划利润均创同期历史新高。

　　受净汇兑损益变动和中国大陆升值税加计抵减优惠政策取消的影响，海底捞净利润20.33亿元，较前年同期下落10.0%。

　　这次财报中败露的“中枢策划利润”短长国外财务论说准则计量数据，该数据去除了利息及投资收益、税项加计扣除、汇兑损益等非主营业务关系及不行捏续时势的影响，意在线路海底捞中枢运营时势的事迹推崇。

　　从门店数目来看，海底捞上半年新开11家餐厅；同期关停了一些策划推崇不达预期、增长后劲不及的餐厅，另有部分餐厅因物业转变等其他交易原因罢手营业，认为43家。为止2024年6月30日，这家公司共策划1343家海底捞餐厅，其中1320家位于中国大陆地区，23家位于港澳台地区。

　　在测度门店运营恶果方面的中枢想法翻台率上，海底捞在本年上半年的数据达到了4.2次/天，与前年同期的3.4次/天比拟增长彰着，接近2019年全年4.8次/天的水平。

　　数据开端：海底捞财报

　　在以前一年“性价比”成为餐饮行业主旋律的情况下，海底捞自2023年东谈主均消耗跌破百元达到99.1元后，本年上半年水平捏续下滑。财报线路，海底捞顾来宾均消耗从2023年上半年的102.9元减少至2024年同期的97.4元，主要由于菜品消耗结构变化及优惠加多。

　　海底捞在前年最报复的校阅，即是在作念好连锁策划的法式化解决的同期，加多个性化。

　　脚下海底捞的一个权贵变化，则是淘气拓展副牌。在它的上半年财报中，也将多元化计谋提到了更高的高度——公司决定本质“红石榴策划”，旨在饱读舞孵化和发展更多的餐饮新品牌，鼓舞餐饮就业鼎新。

　　比如围绕中枢的暖锅店场景，海底捞推出了更贴近平方、更高频的餐饮消耗形态。从前年驱动，海底捞在世界各地开设多家露营暖锅、校园暖锅、企业暖锅等。

　　它的副牌也在捏续发力。

　　海底捞上半年在营创业时势共5个，比如焰请烤肉铺子、小嗨暖锅等，类型包括烤肉、暖锅、选取快餐等，遮蔽了更多的价钱区间和消耗者群体。不外响应在财报中的策划数据，在新增长点方面的作用还不够彰着，其他餐厅策划收入在2024年上半年达到1.82亿元，占总收入的0.8%，与前年同期占比0.5%比拟略有加多。

　　对比海底捞上一波以快餐占据大多数的副牌尝试，万生优配，万生在线配资，万生正规炒股配资公司，万生优配app下载官网脚下其在营的副牌，在品类关联度和业态场景上与海底捞更贴近，比方烤肉、暖锅这么的品类也曾是聚餐场景，不仅不错匹配海底捞原来的供应链，在偏向市集的门店选址、就业解决培训上也能和海底捞有更多关联。

　　比方海底捞近期新开的焰请烤肉铺子是集团旗下等一个烤肉品牌，首店前年在西安开业，本年则要加速开店次第，络续要在义乌、杭州、南京、太原等地开店。巨匠点评线路，该品牌当今东谈主均价钱在100-110元傍边。

　　而炸鸡品牌小嗨爱炸也于本年8月在太原开业，东谈主均40元傍边，将来2个月还将在天津、石家庄、绍兴等城市拓展。

　　海底捞创业委员会主教养、焰请烤肉铺子品牌独创东谈主杨华暗示，啄木鸟策划和硬骨头策划为多品牌的发展筛选出了优质点位，建好了“高速公路”，在此基础上，各个子品牌需要并驾皆驱，踏实地在高速公路上行驶。

　　海底捞此前于2021年11月提议的的“啄木鸟策划”，指的是2021年碰到多数亏本后接管关店、强化部分职能部门，复原大区解决体系，强化里面解决和捕快机制，减弱业务扩展等一系列校阅；而随后2022年上半年提议的“硬骨头策划”则是再行启动有开业可能性的门店。

　　但刻下海底捞可能靠近更复杂、挑战也更大的餐饮竞争环境。

　　国度统计局数据线路，本年1-6月，世界餐饮收入26243亿元，同比增长7.9%；名额以上单元餐饮收入7192亿元，同比增长5.6%。瞻望将来动辄10%的高增速不再，餐饮行业迈入增速捏续放缓、愈加高质地的发展新周期。

　　在以前一年多时分里，世界的餐饮行业堕入“打开大关”与价钱战的惨烈竞争中。

　　天眼查App数据线路，为止2024年6月30日的上半年，中国国内餐饮关系企业新注册量达到134.6万家，而刊出、根除量也达到105.6万家——接近2023年全年根除、刊出的餐饮企业总量。

　　包括呷哺呷哺、味千中国、奈雪的茶等餐饮上市公司在本年上半年还在亏本；而九毛九则净利润大跌。在餐饮行业消耗信心，消耗意愿和消耗才气捏续下探的情况下，许多餐饮品牌为了保捏体量界限以及中枢竞争力，不得不接管价钱战等措施，投合性价比的消耗需求，但也很猛过程上削减了盈利水平。

　　这也意味着，在高度内卷的竞争中，海底捞在运营恶果和明察市场上还要更快东谈主一步，但同期也要警惕过度竞争中的市场风险。